上海糯米小吃(上海正宗糯米糕做法)
今天锅盖头来为大家解答以上问题,上海糯米小吃,上海正宗糯米糕做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
主料:
糯米3杯
辅料:
红枣适量
做法:
1、 糯米淘洗干净后,烤盘上铺厨房用纸吸干糯米的水份。
2、 用料理机打成粗颗粒的粉状。
3、 红枣洗净后,煮几分钟,捞出沥干备用。我的枣太干了,可以捏软的枣煮2分钟即可。
4、 打好的糯米粉倒入盆中,准备一杯清水。
5、 糯米粗粉中倒入清水,成湿润状态,因为是粗粗的颗粒状所以不会成团。静止一会儿。
6、 红枣剪碎,去除枣核。
7、 慕斯圈内壁摸油防粘。
8、 蒸锅篦子上铺笼布,先铺一层糯米粉。
9、 再铺一层红枣碎。
10、 然后再铺一层糯米粉,一层红枣。
11、 再分别各铺一层,直到铺满。糯米比较黏,铺糯米粉时我没有按压。
12、 大火上汽后开始计时,30分钟后关火,焖5分钟开锅。(10分钟大火+20分钟中大火)
上海正宗糯米糕做法
用料
大米300克,糯米,200克,盐6克
步骤 1,糯米洗干净浸泡3小时以上,大米浸泡半小时左右。将浸泡好的大米糯米,一起放入电饭煲里煮饭,正常大米饭水
步骤 2,米饭煮好后取出,放入干净盆中,让它冷却。期间,加入一小勺橄榄油,和一小撮盐,搅拌均匀,最好用饭勺轻微搅打米饭,使其有些上劲有粘性。
步骤 3,待米饭凉透以后,倒入一个干净的方形饭盒压。由于我的米饭里面有一些油,所以之后不会粘饭盒。米饭压实,放冰箱冷藏四小时,或者急冻40分钟
步骤 4,倒扣出成型的米饭枕头
步骤 5,菜刀沾点水,温柔地把枕头切成厚度一厘米的米饭块
步骤 6,锅内加入少许油,油温8成热,放入米饭块慢火煎制。
步骤 7,高火,后续我保持中火,煎制色泽金亮,即可捞出,放置一旁控油。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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