卤肉面做法及配方(金牌卤肉面的正宗做法)
今天锅盖头来为大家解答以上问题,卤肉面做法及配方,金牌卤肉面的正宗做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
用料:
五花肉 1块
鸡蛋 4个
豆腐 100克
葱,姜,干辣椒 适量
八角 1个
花椒 少许
老抽 2勺
味极鲜 1勺
冰糖 2颗
金牌卤肉面的正宗做法步骤:
1、五花肉用温水清洗干净,切厚一点的大肉片。葱切段,姜切片。五花肉选肥瘦相当的,卤出来后肥而不腻,瘦而不干,吃着才过瘾。
2、锅中倒油,把切好的五花肉片放入锅中,煸至两面微黄,盛出备用。五花肉稍微煸炒一下,卤出来更有味道。
3、豆腐切厚一点的片,片可以大一点。放入锅中煎至两面金黄。豆腐煎制的程度要比五花肉更重一点。
4、锅中烧水,把鸡蛋洗净,放入锅中煮熟。剥去鸡蛋壳,备用,把煎制好的肉片、豆腐、煮好的鸡蛋放入电饭煲中,倒入2勺老抽,两勺味极鲜。
5、放入切好的葱段、姜片,放2个八角,一小把花椒,四五块冰糖,按下煲粥键,煮至一个半小时,一个半小时后,打开电饭煲,加入1勺食盐。
6、另外起锅烧水,煮面条,面条选用宽一点的面,吃着口感更好。
7、面煮好后捞入碗中,浇上卤肉的汤汁,放上肉片,切开的卤蛋。放的量自个控制,愿意多吃肉,就多放肉。
8、锅中倒油,油热后放入几个干辣椒,待辣椒颜色变深后关火。炸辣椒时要调小火,辣椒可以炸的老一点,但尽量别炸糊了。
9、把炸辣椒的油泼在面上,这种炸过辣椒的油带着辣椒的浓香,这个油是这道卤肉面的精华。 放上两个炸香后的辣椒,撒上香菜碎,一碗浓香过瘾的卤肉面就可以开吃啦!
小贴士
1,肉片和豆腐切的时候,都要切厚一点,这样卤制的时候才不会碎。
2,炸辣椒是这道面的关键,炸辣椒的时候,注意一定要用小火炸,大火稍不注意就炸糊了。 
3,卤好的豆腐片可以直接和肉一起放在面上,也可以单独放在碗里,我就是单独放的。
金牌卤肉面的正宗做法
卤肉面做法材料卤肉四块,白煮鸡蛋一个,面条一把,青菜几根,芝麻香油10ml,生抽5ml,盐1克,白糖2克,蒜蓉香辣酱5克,黑醋几滴1.水煮开2.加入面条煮开3.加入洗净的青菜叶关火4.调一碗面汤,先放芝麻香油5.再放生抽和黑醋6.加入盐和白糖(也可以用蒸鱼豉油5克代替)
7、再加入蒜蓉香辣酱8.倒入煮面的汤,至碗的一半位置9.放入面条和青菜,再加上卤肉和鸡蛋即可。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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