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六线鱼炖汤怎么做(六线鱼一夜干怎么做好吃)
今天锅盖头来为大家解答以上问题,六线鱼炖汤怎么做,六线鱼一夜干怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
用料
六线鱼4条,食盐50克,纯净水500ml
大红袍花椒30粒,油若干
步骤 1
六线鱼退冰完全后,从后背切开肚子不要切断。去除内脏黑膜鱼鳃眼睛,冲洗干净后沥干。
盐和水以1:10的比例,50g盐兑500ml水混合到无盐粒(鱼多翻倍),下沥干的鱼片和清洗干净的花椒粒浸泡15-20分钟。盐水需完全没过鱼,不要浸泡超过20分钟否则鱼肉表层会开始发白。
步骤 2
气温低于10度,空气湿度50%以下的话,可以钩子挂起来阴干一夜,久一点一天一夜也可,注意不要晒到太阳,务必通风。气温比较高的地方也可放在竹筐里摊平,放入冰箱一夜,最长两三天。
步骤 3
晾20小时后的盐浸六线鱼鱼肉色泽红润,可以直接煎。花椒粒不要去掉,煎出来配鱼肉很好吃。有条件的可以这样鱼皮向上进烤箱100度热风烤模式,15分钟。这样可以让鱼肉更紧实。
步骤 4
热锅冷油,中小火,入烘烤后的六线鱼煎至两面金黄。注意过程中不要频繁翻面。
步骤 5
吃吧!配小酒!!
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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