【五花肉烧土豆的做法】五花肉烧土豆是一道经典的家常菜，口感软糯、香气浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤总结和制作要点。
一、做法总结
1. 准备食材：五花肉、土豆、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 处理食材：将五花肉切块焯水，土豆去皮切块。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉翻炒。
4. 调味上色：加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 炖煮入味：加入热水，放入土豆，小火慢炖至肉烂菜熟。
6. 收汁出锅：根据口味调整盐和糖，最后大火收汁即可。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备五花肉（约500克）和土豆（约300克） | 选择肥瘦相间的五花肉更香 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净 | 焯水可去除血沫，提升口感 |
| 3 | 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化 | 浸泡后更易入味 |
| 4 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 | 香料可根据个人喜好增减 |
| 5 | 加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽 | 调味时注意颜色和味道的平衡 |
| 6 | 倒入热水没过食材，大火烧开后转小火炖煮 | 炖煮时间建议在30-40分钟 |
| 7 | 加入土豆块，继续炖煮至土豆变软 | 土豆不宜过早加入，以免煮散 |
| 8 | 根据口味加盐和糖，大火收汁 | 收汁时要不断翻动，避免糊底 |
| 9 | 出锅前撒少许葱花或香菜点缀 | 提升视觉效果 |
三、小贴士
- 五花肉可以选择带皮的，这样炖出来更有风味。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱或八角。
- 土豆不要切得太大，否则不易入味。
- 收汁时可以根据个人口味调整浓稠度。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的五花肉烧土豆了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，非常适合家庭聚餐时享用。