【排骨炒菠萝的做法】“排骨炒菠萝”是一道融合了咸香与酸甜口味的创意菜，口感层次丰富，既有肉类的鲜美，又有水果的清甜。这道菜在南方地区较为常见，尤其适合喜欢尝试新口味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 排骨 | 300克 |
| 菠萝 | 1个（约250克） |
| 青椒/红椒 | 各半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，焯水去血沫后沥干备用。
- 菠萝切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 青椒、红椒切片，大蒜切末，生姜切丝。
2. 腌制排骨
- 在排骨中加入料酒、生抽、白胡椒粉和少许淀粉，拌匀腌制15分钟。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
- 加入腌好的排骨翻炒至变色。
- 加入青椒、红椒继续翻炒几下。
- 倒入菠萝块，快速翻炒均匀。
- 最后加入番茄酱调味，撒少许盐，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 菠萝不宜炒太久，以免失去脆感和酸甜味。
- 可根据个人口味调整番茄酱的用量，增加或减少酸甜度。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少量糖提味。
四、总结
“排骨炒菠萝”是一道简单又美味的家常菜，结合了肉类和水果的风味，非常适合日常家庭餐桌。通过合理的食材搭配和火候控制，能够很好地保留菠萝的清香和排骨的鲜嫩。如果你喜欢尝试不同风味的菜肴，不妨试试这道创意菜吧！
表格总结：
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 排骨炒菠萝 |
| 主要食材 | 排骨、菠萝、青椒、红椒、大蒜等 |
| 口味特点 | 咸香带酸甜，口感丰富 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 适宜人群 | 所有年龄段 |
| 小贴士 | 菠萝不宜久炒，番茄酱可调节口味 |