【山药炒木耳如何炒】山药炒木耳是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，山药富含膳食纤维和多种维生素，木耳则具有清肠排毒的作用。两者搭配不仅味道鲜美，还非常健康。下面将从步骤、食材、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 山药 | 200g | 去皮后切片或条 |
| 木耳 | 50g | 干木耳提前泡发 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 山药去皮后切成薄片或细条，放入水中浸泡防止氧化变黑。
- 木耳提前泡发，洗净后撕成小块。
- 青椒、红椒切丝，蒜切末备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，将山药片焯水30秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中放油，油热后加入蒜末爆香。
4. 翻炒木耳
- 加入木耳翻炒1分钟，再加入青椒丝继续翻炒。
5. 加入山药
- 将焯好的山药加入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 撒入适量盐、生抽、白胡椒粉，根据口味调整。
7. 出锅装盘
- 炒至食材熟透即可出锅，装盘食用。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 山药去皮易过敏 | 可戴手套操作，避免接触皮肤 |
| 木耳要泡发充分 | 否则影响口感 |
| 炒制时间不宜过长 | 避免山药变软影响口感 |
| 可添加胡萝卜丝增加颜色 | 更加丰富多样 |
四、总结
山药炒木耳是一道简单又健康的家常菜，掌握好火候和调味是关键。通过合理的食材搭配和正确的烹饪步骤，可以轻松做出美味可口的菜肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。希望以上内容能帮助你更好地掌握这道菜的做法。