【软炸虾仁的家常做法】软炸虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜虾仁 | 300克 | 建议选用大虾，去壳去虾线 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 20克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、操作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 虾仁洗净，去头去壳，去除虾线，沥干水分。 |
| 2 | 在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成均匀的面糊。 |
| 4 | 将腌好的虾仁放入面糊中，充分裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约160℃），放入虾仁小火炸制。 |
| 6 | 炸至表面金黄、外壳酥脆即可捞出，沥油后装盘。 |
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 虾仁处理 | 建议使用新鲜虾仁，提前腌制更入味 |
| 面糊比例 | 面粉与淀粉的比例建议为2:1，更酥脆 |
| 火候控制 | 炸制时火不宜过大，避免外焦里生 |
| 搭配建议 | 可搭配柠檬汁或甜辣酱，提升风味 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出外酥里嫩、口感丰富的软炸虾仁。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道简单又美味的家常菜。