【高炉烧饼做法】高炉烧饼是一种传统面食，因其制作过程中使用“高炉”（即烤炉）烘烤而成而得名。它外皮酥脆、内里松软，是许多地方的特色小吃。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（以50个为例） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 面粉需过筛，确保细腻 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约30℃左右 |
| 酵母 | 5克 | 可用老面替代 |
| 盐 | 5克 | 提升风味 |
| 猪油/植物油 | 100克 | 用于和面及刷油用 |
| 芝麻 | 适量 | 可根据喜好添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉、盐混合，加入酵母水搅拌成絮状，再加入猪油揉成光滑面团。 |
| 3 | 面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团取出，排气后分成小剂子（每个约50克），搓圆醒发10分钟。 |
| 5 | 取出一个剂子，擀成圆形薄饼，抹上一层油，撒上芝麻。 |
| 6 | 折叠成扇形或卷起，再次擀平，表面刷油，撒芝麻。 |
| 7 | 放入预热好的烤炉（或烤箱200℃），烤制10-15分钟，至表面金黄即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵不足会导致口感硬，发酵过度则易塌陷。 |
| 烤制温度 | 温度过高容易焦黑，建议先试烤一次调整时间。 |
| 刷油技巧 | 表面刷油可使成品更香脆，但不宜过多以免油腻。 |
| 使用工具 | 若无高炉可用烤箱代替，注意上下火分开烤制效果更佳。 |
四、总结
高炉烧饼的制作虽然看似简单，但每一步都影响最终口感。关键在于面团的发酵与烤制时的火候掌握。通过合理搭配食材，适当调整工艺，便能做出外酥内软、香气扑鼻的高炉烧饼。无论是作为早餐还是小吃，都是不错的选择。
如需进一步优化口感，可尝试加入葱花、肉末等配料，丰富口味层次。