问豆角炒肉的家常做法

【豆角炒肉的家常做法】豆角炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、材料准备

二、步骤说明

1. 处理食材：

- 豆角洗净去两头，切成段；

- 猪肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；

- 大蒜切末，姜切丝备用。

2. 焯水豆角：

- 锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。

- （焯水可去除豆角中的部分毒素，同时保持颜色翠绿）

3. 炒肉片：

- 热锅凉油，放入猪肉片翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料：

- 再次加油，放入姜丝、蒜末炒香，加入焯好的豆角翻炒均匀。

5. 调味翻炒：

- 加入生抽、老抽、少许盐和料酒，继续翻炒均匀。

6. 合炒收汁：

- 将炒好的肉片倒回锅中，与豆角一起翻炒均匀，待汤汁收干即可出锅。

三、烹饪小贴士

- 豆角一定要焯水，避免中毒；

- 肉片尽量切得薄一些，更容易入味；

- 可根据口味加入少许辣椒或花椒，增加风味；

- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炒制时间。

总结

豆角炒肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理的焯水和调味，可以让豆角保持脆嫩，同时让肉片更加香滑。只要按照上述步骤操作，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的豆角炒肉。