【山药炒肉片】山药炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。山药含有丰富的膳食纤维和多种维生素，而瘦肉则提供了优质蛋白质，两者搭配不仅味道好，还具有健脾养胃、增强体质的功效。
一、菜品简介
山药炒肉片是将去皮山药切成薄片，与切好的瘦肉片一起快炒而成。这道菜色泽清新、口感爽脆，是许多家庭餐桌上的常见选择。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合忙碌的上班族或想要快速做出美味佳肴的人群。
二、主要食材及营养价值
| 食材 | 用量（约） | 营养价值说明 |
| 山药 | 200g | 富含淀粉、黏液蛋白、维生素C，有助于健脾养胃 |
| 瘦猪肉 | 150g | 提供优质蛋白质、铁、锌等矿物质 |
| 青椒/红椒 | 50g | 增加色彩和维生素C含量，提升口感 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味，具有杀菌作用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味，调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片，使肉质更嫩滑 |
三、制作步骤
1. 准备食材：山药去皮后切片，放入清水中浸泡防止氧化；瘦肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 热锅冷油：锅中倒入适量油，加热后放入蒜末爆香。
3. 炒肉片：将腌好的肉片下锅翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒山药：再加入少量油，放入山药片翻炒几下，加入适量盐调味。
5. 混合翻炒：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入青椒片，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁：根据口味加入生抽、少许水，炒匀后即可出锅。
四、小贴士
- 山药去皮时最好戴手套，避免皮肤过敏。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩。
- 炒制时间不宜过长，以免山药变软影响口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、木耳等配菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的山药炒肉片了。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一个不错的选择。