【教你家常烤鱼做法】烤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外焦里嫩、香气扑鼻，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。掌握好调料和火候，就能轻松做出美味的烤鱼。下面将从材料准备、步骤流程和调味建议三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以2-3人份为例） | 备注 |
| 鱼（草鱼/鲈鱼/黑鱼等） | 1条（约500克） | 建议选用肉质紧实的鱼类 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 5-6瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味增减 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 辣椒粉（可选） | 1茶匙 | 增加辣味 |
| 食用油 | 适量 | 烤制用 |
二、步骤流程
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 腌制：在鱼身上抹上少许盐、料酒和姜片，腌制10-15分钟去腥。
3. 调酱汁：将生抽、老抽、白糖、盐、辣椒粉和适量水混合成酱汁备用。
4. 烤制：
- 烤箱预热至200℃，将鱼放入烤盘中。
- 在鱼表面刷一层食用油，撒上葱段、姜片、大蒜、干辣椒和花椒。
- 放入烤箱中层，烤约20-25分钟，中途翻面一次。
5. 淋酱汁：烤好后取出，淋上之前调好的酱汁，再放回烤箱烤5分钟收汁。
6. 出锅装盘：撒上葱花，即可上桌。
三、调味建议
| 调味方向 | 建议做法 |
| 香辣味 | 加入干辣椒和辣椒粉，增加麻辣感 |
| 酸甜味 | 可加入少量醋和白糖，提升口感层次 |
| 香香味 | 撒上孜然粉或五香粉，增强风味 |
| 咸鲜味 | 适当增加生抽和盐的用量，突出鲜味 |
通过以上步骤和调味建议，你可以轻松在家做出一道美味的烤鱼。关键是掌握好火候和调料比例，多尝试几次，就能找到最适合自己的口味。