【酱炒豆角的做法】酱炒豆角是一道经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的主要食材是豆角和甜面酱，通过简单的烹饪步骤即可做出美味可口的佳肴。以下是制作酱炒豆角的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆角 | 300克 | 新鲜嫩豆角为佳 |
| 甜面酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 食用油 | 适量 | 烹饪用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
1. 处理豆角
将豆角洗净，去掉两头，切成段状（约3-4厘米），放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。
2. 焯水去腥
锅中烧开水，加入少许盐，放入豆角焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持豆角的翠绿色和脆嫩口感。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入切好的大蒜和姜末爆香。
4. 加入豆角翻炒
将焯好水的豆角倒入锅中，快速翻炒几下，使豆角均匀受热。
5. 调味上色
加入甜面酱，继续翻炒均匀，让豆角充分吸收酱香。随后加入少许白糖提鲜，再加少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
6. 收汁出锅
待水分基本收干，豆角变得软糯且入味后，撒少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 甜面酱可根据个人口味替换为豆瓣酱或黄豆酱。
- 如果喜欢更香浓的味道，可以加入少量酱油调色。
- 豆角不要焯水太久，否则会失去脆感。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 香气 | 酱香浓郁，带有蒜姜的辛香 |
| 口感 | 豆角软糯适口，不柴不腻 |
| 色泽 | 深褐色，色泽诱人 |
| 风味 | 咸香适口，回味悠长 |
总结：
酱炒豆角是一道简单又美味的家常菜，只需几步就能做出令人食欲大开的佳肴。掌握好火候与调料比例，即使是新手也能轻松上手。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。