【菠萝鱼的做法】菠萝鱼，又称“菠萝炒鱼”或“菠萝咕咾鱼”，是一道融合了酸甜口味与鲜嫩鱼肉的中式家常菜。这道菜以鱼肉为主料，搭配菠萝、青椒、红椒等食材，口感层次丰富，深受大众喜爱。以下是制作菠萝鱼的详细步骤和所需材料。
一、
菠萝鱼是一道色香味俱全的菜肴，主要原料为鱼肉（常见选用草鱼或鲈鱼），配以菠萝、青红椒等蔬菜，用糖醋汁调味，酸甜适口，外酥里嫩。制作过程中需要注意鱼肉的处理方式以及糖醋汁的比例调配，确保成菜口感鲜美，色泽诱人。以下为具体做法及所需材料汇总。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 菠萝鱼 |
| 主要食材 | 鱼肉（草鱼/鲈鱼）、菠萝、青椒、红椒、姜蒜、葱 |
| 辅料 | 生抽、老抽、醋、白糖、盐、淀粉、食用油 |
| 做法类型 | 炒制 |
| 口味 | 酸甜适口、外酥里嫩 |
| 烹饪时间 | 约20-30分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 是否适合素食 | 否（含鱼肉） |
三、详细做法步骤
1. 准备食材
- 将鱼肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 菠萝去皮切块，青红椒切片，姜蒜切末，葱切段备用。
2. 腌制鱼肉
- 在鱼肉中加入适量盐、料酒和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 炸鱼
- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时放入鱼块，小火炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 调制糖醋汁
- 取一小碗，加入生抽、老抽、醋、白糖、少许水，搅拌均匀成糖醋汁备用。
5. 炒制配料
- 锅中留少量油，爆香姜蒜末，加入青红椒翻炒几下。
- 放入菠萝块，快速翻炒均匀。
6. 加入鱼肉
- 将炸好的鱼块倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。
7. 淋入糖醋汁
- 倒入调好的糖醋汁，快速翻炒，使鱼块均匀裹上酱汁。
8. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
四、小贴士
- 鱼肉选择新鲜的，口感更嫩滑。
- 炸鱼时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 糖醋汁比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，甜一点则多放糖。
- 若想增加口感，可在最后加入少许芝麻点缀。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的菠萝鱼。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也适合招待客人，是一道非常受欢迎的中式家常菜。