【如何做香干肉丝炒西芹】香干肉丝炒西芹是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常饮食。香干富含蛋白质，肉丝提供鲜味，西芹则带来清脆的口感和丰富的纤维。这道菜制作简单，适合新手尝试。
以下是详细的步骤总结与食材搭配说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 香干 | 150克 | 可选用北豆腐或老豆腐制成的香干 |
| 猪肉（瘦肉） | 100克 | 建议选用里脊肉，口感更嫩 |
| 西芹 | 200克 | 选择茎部较粗、颜色鲜绿的西芹 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味，可适量增加 |
| 生姜 | 少许 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 肉丝腌制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香干切丝，放入碗中备用；
- 猪肉切成细丝，加入料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟；
- 西芹洗净，切成与香干相似的细丝；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，放入西芹丝焯水30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 加入腌好的肉丝翻炒至变色；
- 放入香干丝和西芹丝一起翻炒均匀；
- 加入生抽、老抽调味，继续翻炒1-2分钟；
- 最后根据口味加盐，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 香干本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸；
- 西芹焯水时间不宜过长，否则失去脆感；
- 可根据个人口味加入少许鸡精或蚝油提鲜；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒丝或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的香干肉丝炒西芹了。这道菜不仅色泽清新，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。