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大盘鸡做法全过程

2025-07-10 11:13:36

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2025-07-10 11:13:36

大盘鸡做法全过程】大盘鸡是一道源自新疆的特色美食,以其鲜香麻辣、肉质鲜嫩而深受大众喜爱。下面将详细总结大盘鸡从准备到烹饪的全过程,帮助您轻松掌握这道美味佳肴的做法。

一、食材准备

食材名称 用量 备注
鸡腿肉或整鸡 1.5kg 建议选用鸡腿肉,口感更嫩
土豆 3个 中等大小,去皮切块
青椒 2个 可根据口味选择是否添加
红椒 1个 增加颜色和辣味
洋葱 1个 增添香味
干辣椒 5-8个 根据个人口味调整
5瓣 增加香气
1小块 去腥增香
八角 1颗 增添风味
香叶 1片 提升香气
花椒 1小把 增加麻味
生抽 2勺 调味
老抽 1勺 上色
料酒 1勺 去腥
适量 调味
白糖 1小勺 平衡辣味
食用油 适量 炒制用

二、步骤详解

1. 处理食材

- 鸡肉洗净后切块,用清水浸泡10分钟去血水。

- 土豆、洋葱、青红椒切块备用。

- 蒜拍碎,姜切片。

2. 焯水鸡肉

- 锅中加水烧开,放入鸡肉块,加入少许料酒,煮至变色后捞出,冲洗干净备用。

3. 炒香调料

- 热锅凉油,放入干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。

- 加入蒜、姜炒出香味。

4. 炒制鸡肉

- 放入焯好的鸡肉翻炒均匀,加入生抽、老抽、料酒调味。

5. 加入蔬菜

- 放入洋葱、土豆、青红椒继续翻炒,让蔬菜稍微软化。

6. 炖煮入味

- 加入适量热水(没过食材),大火烧开后转小火慢炖20-30分钟。

- 最后加入盐、白糖调味,根据口味调整辣度。

7. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后关火,撒上葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 鸡肉可提前腌制10分钟,更入味。

- 若喜欢更浓郁的汤汁,可适当减少水量。

- 大盘鸡适合搭配米饭或面条食用,味道更佳。

通过以上步骤,您就可以在家轻松做出地道的大盘鸡了。不仅美味,还能感受到浓厚的家常风味。快动手试试吧!

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