香菇肉片的做法

香菇肉片的做法

香菇肉片是一道色香味俱全的家常菜，不仅做法简单，而且营养丰富。这道菜以猪肉和香菇为主料，搭配青椒或胡萝卜等配菜，口感鲜嫩，味道清香，非常适合家庭日常烹饪。

制作香菇肉片需要准备以下食材：猪里脊肉200克、干香菇6朵（或者新鲜香菇适量）、青椒半个、胡萝卜半根，以及葱姜蒜少许。调料包括生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉和食用油。

首先，将干香菇提前用温水泡发至软，洗净后切片备用；新鲜香菇则直接清洗干净并切片即可。猪肉切成薄片，加入少量生抽、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟使其更加入味且嫩滑。同时，将青椒和胡萝卜切丝备用。

热锅凉油，先下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。接着，在同一锅中放入葱姜蒜爆香，再倒入香菇翻炒片刻，让其释放香气。随后加入青椒丝和胡萝卜丝，继续翻炒至断生。此时，将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与蔬菜混合均匀。

接下来，调入适量的生抽、老抽调色调味，加入一勺蚝油提鲜，根据个人口味撒上少许盐和糖。最后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠地包裹住所有食材。翻炒均匀后即可关火装盘。

这道香菇肉片色泽诱人，肉片滑嫩多汁，香菇的醇香与蔬菜的清甜完美融合，令人食欲大开。它富含蛋白质、维生素和膳食纤维，既能满足味蕾享受，又能为身体提供充足的能量和营养。无论是搭配米饭还是面条，都是一顿美味又健康的佳肴。

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