茄子做法

茄子，作为一种常见的蔬菜，在中国菜中占有非常重要的地位。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的维生素P和多种微量元素。下面介绍几种常见的茄子做法，让你在家也能轻松制作美味的茄子菜肴。

1. 鱼香茄子

材料：长条茄子2根，猪肉末50克，蒜末、姜末各适量，葱花少许，泡辣椒3-4个（可选）。

调料：生抽、糖、醋、盐、淀粉、豆瓣酱。

做法：

1. 茄子洗净切成长条，用盐腌制10分钟。

2. 锅中放油烧热，将茄子炸至金黄色捞出沥油。

3. 另起锅，放入少量油，加入肉末炒至变色，再加入蒜末、姜末、泡辣椒翻炒。

4. 加入适量水，调入生抽、糖、醋、盐调味，最后用水淀粉勾芡。

5. 将炸好的茄子倒入锅中快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

2. 蒜蓉烤茄子

材料：长条茄子2根，大蒜头一个，小葱几根，生抽、盐、糖、香油适量。

做法：

1. 茄子洗净，切成两半，中间划几刀，便于入味。

2. 大蒜剁成蒜蓉，小葱切碎。

3. 将蒜蓉、葱花、生抽、盐、糖、香油混合成调料汁。

4. 将调料汁均匀涂抹在茄子上，放入预热至200度的烤箱中，烤约20分钟至表面微焦。

5. 出炉后可根据个人喜好撒上一些芝麻或葱花增香。

3. 地三鲜（土豆、茄子、青椒）

材料：茄子、土豆、青椒各适量，蒜末适量，盐、鸡精、食用油适量。

做法：

1. 土豆去皮切丁，茄子切丁，青椒切片。

2. 分别将土豆、茄子过油炸至表面金黄捞出。

3. 锅中留底油，下蒜末爆香，再加入所有食材快速翻炒。

4. 最后调入适量的盐、鸡精调味即可。

以上就是三种简单又美味的茄子做法，希望你尝试之后能喜欢。

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