鱼怎么炖好吃又简单

鱼肉是一种非常受欢迎的食材，不仅因为其鲜美的味道，还因为它富含优质蛋白质和多种对人体有益的营养成分。炖鱼是一道简单又美味的家常菜，既保留了鱼肉的原汁原味，又能通过炖煮的过程使鱼肉更加入味。下面，就来介绍一种简单又好吃的炖鱼做法。

准备材料

- 新鲜鱼一条（草鱼、鲈鱼等均可，约500克）

- 姜几片

- 葱一根

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个（根据个人口味调整）

- 生抽、老抽少许

- 盐适量

- 白糖少许

- 料酒适量

- 清水适量

制作步骤

1. 准备鱼：首先将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。在鱼身上划几刀，以便更好地入味。

2. 腌制：用少许盐、料酒均匀涂抹在鱼身内外，腌制约15分钟。

3. 准备辅料：姜切片，葱切段，大蒜拍碎，青红椒切丝备用。

4. 煎鱼：锅中倒入适量油，加热至五成热时放入鱼，两面煎至金黄色，取出备用。

5. 炖煮：锅中留底油，加入姜片、葱段、蒜末爆香，然后加入适量清水（没过鱼身即可），再加入生抽、老抽调色，加少许白糖提鲜，最后放入煎好的鱼。

6. 调味：待汤汁烧开后转小火慢炖，期间可根据个人口味调整盐分。炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。

7. 出锅：最后撒上青红椒丝增色添香，即可出锅装盘。

小贴士

- 炖鱼时，水量不宜过多，以免影响口感。

- 根据个人喜好，可以加入一些香料如八角、桂皮等增加风味。

- 如果喜欢汤汁浓郁，可以适当勾芡。

按照上述步骤，一道美味的炖鱼就可以轻松完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的一道不错的选择。希望你尝试后能享受到烹饪的乐趣！

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