香芋和芋头是一样的吗

香芋和芋头虽然在中文里都被称为“芋”，但它们实际上是两种不同的植物，属于同一科但不同属的植物。

芋头（学名：Colocasia esculenta），又称艿芋、毛芋、芋艿等，是天南星科芋属的一种植物。它的块茎大而圆，表皮呈灰褐色或深褐色，肉质白色或淡紫色。芋头在中国南方广泛种植，是一种重要的粮食作物，可以蒸煮后直接食用，也可以加工成各种食品，如芋泥、芋圆等。芋头富含淀粉、蛋白质、维生素B群及矿物质，营养价值较高，具有一定的药用价值。

香芋（学名：Dioscorea bulbifera），又称为薯蓣、山药蛋、小芋头等，是薯蓣科薯蓣属的一种植物。香芋的块茎较小，形状多样，有圆形、椭圆形或长条形，表皮颜色从浅黄色到紫色不等，内部肉质细腻且带有一种独特的香气。香芋不仅口感好，还含有丰富的膳食纤维、维生素C和微量元素，具有较高的营养价值。香芋常用于烹饪甜品、糕点等，其特有的香味使其成为许多美食中的重要原料。

尽管香芋和芋头在名称上容易混淆，但它们在形态、口感以及用途方面存在显著差异。了解这些区别有助于我们在日常生活中更好地选择和使用这两种食材。

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