青椒变蛋怎么凉拌

青椒变蛋，又称为皮蛋或松花蛋，是一种在中国非常受欢迎的传统美食。它有着独特的风味和口感，通常作为凉菜或者下酒菜来食用。下面是一份简单易行的青椒变蛋凉拌食谱。

准备材料

- 变蛋（松花蛋）2个

- 青椒1个

- 大蒜3瓣

- 生姜一小块

- 小米椒1-2个（根据个人口味调整）

- 香葱适量

- 花生油适量

- 生抽（酱油）1大勺

- 醋1小勺

- 糖1/2小勺

- 盐适量

- 白芝麻适量（可选）

制作步骤

1. 准备变蛋：将变蛋去壳后切成小块，放入碗中备用。

2. 处理青椒：青椒洗净后去籽，切成细丝；大蒜、生姜切末；小米椒切圈；香葱切碎备用。

3. 调味汁：在小碗中加入生抽、醋、糖、盐，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 拌制：在一个大碗里，先放上变蛋块，然后铺上切好的青椒丝、蒜末、姜末和小米椒圈。接着倒入之前调好的调味汁，轻轻拌匀。

5. 最后一步：撒上一些白芝麻和香葱碎增加香气和色彩。最后，在锅中加热一些花生油至冒烟，迅速浇在拌好的变蛋青椒上，这样可以激发出食材的香味。

6. 完成：拌匀所有材料，让调味汁充分渗透到每一块变蛋和青椒丝中。放置几分钟让味道更加融合，即可装盘享用。

这道凉拌青椒变蛋色泽诱人，酸辣适口，既开胃又能增进食欲。非常适合夏天食用，也是一道不错的下酒菜。希望你能喜欢这个简单的食谱，并尝试着在家里制作一下。

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