水晶桂花糕的做法

水晶桂花糕是一道色香味俱佳的传统中式甜品，以其晶莹剔透的外观和独特的桂花香闻名。下面是一种制作水晶桂花糕的简易方法。

准备材料

- 糯米粉 200克

- 水 400毫升（分为两部分，一部分用于溶解糖，另一部分用于混合糯米粉）

- 白糖 80克

- 干燥桂花 20克

- 清水适量（用于浸泡桂花）

制作步骤

1. 准备桂花：首先将干燥的桂花用清水轻轻冲洗一下，然后浸泡在清水中约30分钟，这样可以去除桂花表面的灰尘，并让桂花的味道更加浓郁。之后将桂花捞出，沥干水分备用。

2. 溶解糖：取200毫升水加入白糖，小火加热至糖完全溶解，制成糖水溶液。待其冷却至室温。

3. 混合材料：在另一个容器中，将剩余的200毫升水与糯米粉混合均匀，直到没有颗粒状物质为止。接着将冷却后的糖水缓缓倒入糯米粉糊中，边倒边搅拌，确保两者充分融合。

4. 添加桂花：将浸泡好的桂花加入到混合好的糯米糊中，轻轻搅拌均匀。

5. 蒸制：将混合好的桂花糯米糊倒入已经铺好防粘纸或涂抹了一层薄油的模具中，轻轻敲打几下以排出气泡。然后放入已经烧开水的大锅中，用大火蒸约30分钟。可以用牙签插入糕体中心测试是否熟透，如果牙签干净无黏附物，则表示已蒸好。

6. 冷却与脱模：将蒸好的桂花糕从锅中取出，放凉后即可脱模。如果想要更美观，可以在表面撒上一层干燥的桂花作为装饰。

7. 切块享用：待完全冷却后，切成适当大小的块，就可以享受这份清新甜蜜的美味了。

小贴士

- 在选择糯米粉时，建议挑选质量较好的品牌，以保证成品口感细腻。

- 蒸制过程中保持大火，可以使糕体内部充分膨胀，质地更加松软。

- 根据个人口味，也可以在最后撒上一些糖桂花增加风味。

按照上述步骤，你就能在家轻松制作出美味的水晶桂花糕啦！

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