斋菜菜谱100道

在中国的饮食文化中，斋菜是一种特殊的饮食形式，主要指佛教徒或素食者所食用的不含动物性食品的菜肴。这些菜肴不仅注重营养均衡，还讲究色香味形，深受广大素食爱好者的喜爱。以下是精选的10道斋菜菜谱，它们既简单又美味，适合家庭日常制作。

1. 清炒时蔬

- 材料：各种新鲜蔬菜（如西兰花、胡萝卜、蘑菇等），蒜末。

- 做法：将蔬菜洗净切片，热油锅后加入蒜末爆香，再加入蔬菜快速翻炒，加适量盐调味即可。

2. 素食狮子头

- 材料：豆腐、香菇、胡萝卜、青豆、面粉。

- 做法：将所有材料剁碎混合，加入适量调料搅拌均匀，做成丸子状，蒸熟或煎至两面金黄。

3. 豆腐脑

- 材料：内酯豆腐、酱油、芝麻酱、葱花。

- 做法：将豆腐轻轻切成块放入碗中，淋上预先调好的酱油和芝麻酱，撒上葱花即成。

4. 麻婆豆腐

- 材料：嫩豆腐、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜。

- 做法：豆腐切块煮熟，另起锅炒香葱姜蒜，加入豆瓣酱翻炒，再加入适量水烧开后放入豆腐，最后撒上花椒粉。

5. 烤麸

- 材料：烤麸、生抽、老抽、糖、香油。

- 做法：烤麸泡软切片，用生抽、老抽、糖调味后蒸熟，最后淋上香油。

6. 蒜蓉西兰花

- 材料：西兰花、蒜末。

- 做法：西兰花焯水后过冷水，热油锅加入蒜末爆香，再加入西兰花快速翻炒，加盐调味。

7. 素春卷

- 材料：春卷皮、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菇丝、粉丝。

- 做法：将上述材料混合，包入春卷皮中，油炸至金黄色。

8. 素食版宫保鸡丁

- 材料：素鸡肉（可用素鸡柳代替）、干辣椒、花生米、葱姜蒜。

- 做法：素鸡肉切丁，与干辣椒、葱姜蒜一同炒香，加入特制宫保酱汁，最后加入炸好的花生米。

9. 素什锦汤

- 材料：各种蔬菜（如菠菜、蘑菇、豆腐）、高汤或清水。

- 做法：所有材料切好，高汤或清水煮沸后加入，调味即可。

10. 蔬菜拌饭

- 材料：米饭、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝等蔬菜。

- 做法：蔬菜切丝，与冷饭一起拌匀，加入适量酱油、醋、芝麻油调味。

这些简单的斋菜不仅能够满足素食者的需求，也能让非素食者享受到植物性食材的独特风味。希望这些菜谱能为您的餐桌增添更多色彩！

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