10月09日烧腊家常做法大全（10月09日烧腊家常做法）

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食材：清远鸡一只（2.6斤左右），油纸3张，烧腊适量

腌料:

嘉文盐焗鸡粉30克，客家米酒10克，生抽15克，粗海盐6斤，生油适量。

做法：

1、将鸡清洗干净，摘去油、去肺去喉及内脏。

2、用盐焗鸡粉均匀涂擦在鸡身内外，腌制35分钟。

3、勾起光鸡，涂上生抽，挂在风口处用风扇吹至表皮略干（吹干两小时）。

4、取一张油纸，涂上生油，包好醃製的鸡，取另两张油纸，用水弄湿，再包一层。

5、将海盐用小火炒热，取大砂锅一个烧热，将五分之二的盐放在砂锅底部，然后将鸡放入，将另外五分之三的盐铺在鸡身上，小火焗20分钟关火，再稍焗便熟。食用时用手撕好摆回原鸡造型即可。

烧腊家常做法

用料

梅花肉/猪颈肉 

李锦记海鲜酱 

李锦记柱侯酱 

港式甜酱油/生抽 

蒜片 

蜂蜜 

配菜 

菜心等 

做法步骤

步骤 1

梅花肉洗净沥干水分，切厚片

步骤 2

一小勺海鲜酱

步骤 3

一小勺柱侯酱

步骤 4

4大勺叉烧酱

步骤 5

稍微一点点就可，不放也没问题

步骤 6

一小把蒜片

步骤 7

按摩spa 几分钟

步骤 8

肉+蒜片+肉，层叠放入无水无油干净的密封盒里，冰箱冷藏过夜（24-48小时），中间可以将密封盒上下倒置，酱汁会吸收的更均匀

步骤 9

烤箱预热200° 蒜片丢弃，将肉置于架子上空一下酱汁，密封盒内的酱汁，加少许蜂蜜搅拌，一旁待用

步骤 10

200°中层上下火30分钟（具体根据肉片的厚度），将密封盒内剩余的酱汁均匀涂在肉片两面，正反两面烤3-5分钟上色

步骤 11

切片后，加上蔬菜和米饭，色香味俱全。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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