活螃蟹怎么蒸才正确(活螃蟹怎么蒸)
今天小编岚岚来为大家解答以上的问题。活螃蟹怎么蒸才正确,活螃蟹怎么蒸相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、螃蟹怎么捆?先将螃蟹从桶里拿出来,拿的时候要抓住左右的小脚2、把螃蟹的两个大钳子收起来,爪子也如图上收拢,放在手掌心上。
2、3、拿根麻绳,棉绳,或者草绳将螃蟹从左到右捆一圈,捆的时候要拉紧绳子,防止大钳子挣脱跑出来,再从上到下捆一圈。
3、如果担心捆不牢,可以分别捆上两圈就够了。
4、4、然后打上结,剪绳子剪掉,一只大螃蟹就捆好了。
5、蒸没绑的活螃蟹可以用刀背把它砸晕或者将水烧沸,将蟹抓起来朝开水里一扔。
6、如用海蟹,用水刷洗干净,如果是螃蟹,先放在清水盆中,待其吐出泥沙后,再用刷子擦刷几遍,直到洗净泥沙。
7、蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中污物,蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍,味道更佳。
8、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住,防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出,若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。
9、先洗一下。
10、在锅里放些水、姜、葱、料酒。
11、将蟹再放到锅中盖好,最好加重物压住。
12、最后再开火烧,大约烧三十分钟即可食用。
13、吃的时候,配上醋和姜更佳。
14、用水冲冲,直接上笼用大火蒸,蒸时,锅里放几块姜。
15、最好不要把绑螃蟹的绳子剪掉,而是绑着蒸,蒸好上桌前,再剪掉。
16、这样,可以保持出品的完整,避免一些生猛的螃蟹在蒸的过程中“打架”把大钳弄断了。
17、为了安全,时间要长一点,变成通红再关火。
18、螃蟹性寒,吃时要小心,一次不要多吃。
19、过夜的剩螃蟹最好不要再吃。
20、汁料随心而异,但醋和蒜是少不了的。
21、还可以加点香酒或者糖,甚至些许青红辣椒丝。
本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。
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