稻香村椰妃酥饼(10月08日稻香村椰蓉月饼做法)
大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,稻香村椰妃酥饼,10月08日稻香村椰蓉月饼做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
用料
月饼皮 
低筋面粉 65克
高筋面粉 7克
转化糖浆 56克
枧水 1克
玉米油 19克
椰蓉馅 
全蛋 78克
牛奶 12克
砂糖 115克
黄油 95克
熟糕粉 63克
椰蓉 175克
做法步骤
步骤 1
第一步先做月饼皮:把糖浆、枧水、玉米油加在一起,搅拌均匀。
步骤 2
某宝买的糖浆和枧水套餐。
步骤 3
把低筋面粉、高筋面粉过筛放入大一点的容器里拌匀,分4-5次倒入糖浆混合物,拌匀,揉成面团。放入保鲜袋,摊平冷藏至冰箱中,60分钟,备用。
步骤 4
第二步做椰蓉馅:全蛋、牛奶、砂糖混合拌匀备用,另拿一个大容器放入室温软化好的黄油,将蛋液混合物分2-3次加入黄油中,打至顺滑。
步骤 5
熟糕粉过筛加入步骤4里,拌匀。
步骤 6
拌至无颗粒感。
步骤 7
加入椰蓉,充分混合拌匀。
步骤 8
给椰蓉称重,分成48克/个,共11个。 注意,做的时候粘手、粘容器等,多少会有耗损、误差,总之重量除以月饼个数来均分就对了! 分好之后,将椰蓉揉成团状,冷冻10-15分钟,方便后面包月饼。
步骤 9
取出冰箱里的月饼皮,称重均分成13克/个,共11个面团。 敲桌板:皮包馅这一步略难!将皮压成饺子皮大小,包住椰蓉球,然后一点点收边,直到皮子彻底包住椰蓉球
步骤 10
把步骤9做好的月饼球稍微揉成椭圆形,方便放入月饼模具,压实,脱模。
步骤 11
烤箱上下火200度,预热10分钟。
步骤 12
在月饼上喷少许水,等待放入烤箱中层。
步骤 13
入烤箱烤5分钟后,取出月饼,在月饼表面刷少许蛋黄液(建议用细毛刷,薄薄一层涂抹,以免影响月饼花纹清晰度)再次放入烤箱烤10分钟即可出炉。一盘椰蓉月饼就完成啦!
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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