高压锅猪皮冻的做法大全家常（10月08日高压锅猪皮冻的熬制方法和配方）

大家好，我是华网在线火狐来为大家解答以上问题，高压锅猪皮冻的做法大全家常，10月08日高压锅猪皮冻的熬制方法和配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

高压锅皮冻

1先把肉皮放入凉水中泡2小时，泡软后，捞出洗净。

2 高压锅中加凉水，不盖锅盖，放入大块肉皮煮五分钟，肉皮捞出，水倒掉。

3 晾到肉皮温热时，用刀把两面都刮干净，尤其是内侧的肥油要去掉。

4 把肉皮切成大的条，放入高压锅内，锅中加入肉皮2-3倍的凉水，放入适量的花椒、大料、葱段、姜片，盖盖儿，顶气压3分钟。

5 待气阀完全排出气后，开盖儿，把肉皮捞出切碎，高压锅内的调料捞出，浮油撇掉。

6 把碎肉皮放回锅内，不盖盖儿煮20-30分钟，可加少许盐。

7 用吸油纸吸净浮油，晾凉后放入容器中，冰箱冷藏。

8 切成片，撒上香菜，把蒜切碎加海鲜酱油和香油拌匀，淋在皮冻上，OK

高压锅猪皮冻的熬制方法和配方

步骤一、首先将猪皮清洗干净，去掉猪皮表面杂毛（一般我们厨师都是用火燎，这样效果比较好），用刀一点点地将猪皮内侧的油脂刮掉（这样做出来的猪皮冻看起来经营剔透）

步骤二、然后将刮去油脂的猪皮冲洗一下，冷水放入锅中，焯水三分钟后倒出（焯水时间长一些，这样能更好的去除油渍和有味），然后锅中刷洗干净，加入清水、生姜葱，煮到猪皮用筷子能轻轻戳进去最佳

步骤三、将煮好的猪皮过凉水（这时候的猪皮就非常干净了，看着都会让人非常舒心），彻底清理干净后，将猪皮平铺好，均匀的撒上盐，搓洗一下，既能入味又能再次清理一下残留的油脂

步骤四、再次将搓洗好的猪皮清洗干净，再切成小细丝（越小约好），放入锅中再加入清水（猪皮和水的比例要再1：4最佳），放入两颗八角、生姜、料酒，水开后转小火撇去浮沫，用小火熬制一个小时（这时候水会明显变少，并且明显变得黏稠）

步骤五、将煮好的猪皮冻冷凉后倒入无水的容器中（注意不要碰到生水，否则后期容易变质），放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃到晶莹剔透的猪皮冻了，非常的有劲道

高压锅猪皮冻的熬制方法和配方

用料

猪皮 适量

八角 2个

姜 5片

葱 1根(粗点的)

盐 适量

调料汤汁 

尖椒碎或者小米辣 

盐 

生抽 

醋 

香油 

凉白开 

高压锅版猪皮冻(详细)的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪皮泡洗干净备用

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在锅里煮两分钟，然后捞出来。把猪皮上的肉剃干净。一定要剃干净哦，不能有肥肉在上面的。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剃完之后再把肉皮放回锅里煮，可以放点姜片在里面，也可以不放。煮15-20分钟，这样就可以了。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮熟的猪皮捞出来过凉水，洗干净，切成丝。再继续清洗。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

试试洗了三四遍的样子。但是水不清澈，还要继续洗。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是洗了十几遍的样子，一定要把猪皮的里边水洗到清澈，这是晚上拍的，所以有点不太清楚，但是这已经很清澈了。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净之后，把猪皮放进高压锅内。水放到2/3就可以了。汁太多的话可以冻起来。做汤包吃(因为做汤包也是需要猪肉皮的汤汁的。）。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备姜片，八角，葱。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个准备工作就已经做好了，接下来就开始。按煮饭键。煮肉皮啦！ 如果肉皮想烂一点的话，就可以按排骨筋类键。我这个是煮饭键出来，是比较筋道的，可以也可以吃的动的。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮饭键启动。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来就是等待的时间了，很快的。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的样子，把葱姜八角捞出来扔掉。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肉皮加汤倒在一个平盘里或者其他的器皿里都可以的。就耐心的等待它变身吧

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是多出来的一碗汤，我准备把它冻起来，留做汤包吃。想想都美味。

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是放了一夜的成果。然后我可以把他再放到冰箱里，因为他会这样冻的更结实一点，很q弹。

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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