四种使用时令食材的健康春季食谱
迎接春天的一个好方法是选择当季的食材,比如坡道、芦笋和大黄。深入了解主厨琳达·莫纳斯特拉 (Linda Monastra) 的这些食谱。
玉米粥配炒芦笋和豌豆
4 – 6 人份
1 杯中度或粗磨玉米粉
4杯低钠蔬菜高汤
3汤匙橄榄油,分开
¼ 杯 青葱丁
1磅芦笋
10 盎司新鲜或冷冻英国豌豆
½ 茶匙盐
½ 茶匙黑胡椒粉
1茶匙柠檬皮屑
2汤匙柠檬汁
¼ 杯粗略切碎的欧芹叶
将烤箱预热至 350°F。
在 2 夸脱耐热盘中,加入玉米粉和蔬菜高汤,搅拌并盖上盖子。烘烤 20 分钟,然后搅拌,盖上盘子,放回烤箱,再煮 25 分钟。从烤箱中取出,加入一汤匙橄榄油搅拌。盖上盘子,放回烤箱,再烤 10 分钟,或直到玉米粉完全软化,玉米粥变稠。
与此同时,折断芦笋的底端并丢弃。将剩余的芦笋切成一英寸的块。
玉米粥煮 45 分钟后,准备蔬菜。用中高火加热大煎锅,加入两汤匙橄榄油和青葱,炒至它们开始软化,大约两分钟。加入芦笋和豌豆,搅拌混合。煮至芦笋变软,大约五分钟。加入盐、黑胡椒、柠檬皮碎和柠檬汁,搅拌混合,再煮一分钟。从火上移开。
玉米粥煮好后,将其分装到碗中,加入蔬菜,并用欧芹叶装饰。立即上菜。
糖豌豆和香草米粉
服务 4 -6
8盎司泰式糙米粉
10 盎司甜豌豆,纵向切成三份
¼ 杯粗略切碎的香菜叶
¼ 杯粗略切碎的薄荷叶
2汤匙烤芝麻
酱料:
3汤匙烤芝麻油
1/4杯+2汤匙低钠酱油
2汤匙酸橙汁
2汤匙橄榄油
3汤匙红糖
1 个大或 2 个小蒜瓣,切碎
1/4 茶匙黑胡椒粉
½ 茶匙红辣椒辣椒片
按照包装说明煮面条。沥干并冲洗面条。转移到中等碗中。
煮面条的同时,准备酱汁。在一个小碗中,加入芝麻油、酱油、酸橙汁、橄榄油、红糖、大蒜、黑胡椒和辣椒片。搅拌混合。
将酱汁倒在煮熟的面条上,搅拌均匀。加入豌豆、香菜、薄荷和芝麻。使用钳子或两把叉子搅拌混合物。立即食用或冷藏直至冷却。
纳帕卷心菜沙拉配柑橘油醋汁
服务 4 -6
6 盎司(约 2 ½ 杯)荷兰豆
1头纳帕卷心菜(约1磅)
1 根胡萝卜
2 个红萝卜,切成薄片
敷料:
2汤匙橄榄油
2汤匙橙汁
2汤匙柠檬汁
1 茶匙 第戎芥末
1 瓣蒜,切碎
1茶匙磨碎的姜根
1/4 茶匙盐
1/4 茶匙黑胡椒粉
1茶匙蜂蜜
2汤匙切碎的薄荷
在中等沸水锅中,将雪豆煮 30 秒。立即沥干并用冷水冲洗,直至冷却并再次沥干。
切掉卷心菜的底部,将剩余的卷心菜切成一英寸长的条,放入一个大碗中。将蔬菜削皮器从胡萝卜底部拉到顶部,不断旋转,直到只剩下核心,将长条胡萝卜削皮。将条放入碗中。将焯水的荷兰豆切成两半,萝卜切片,然后将两者放入碗中。搅拌混合所有蔬菜。
在一个小碗中,加入橄榄油、橙汁、柠檬汁、芥末、大蒜、姜末、盐、胡椒和蜂蜜,搅拌混合。倒在蔬菜上,搅拌均匀。加入薄荷并再次搅拌。立即食用或冷藏。
酸奶烤大黄
4人份
1磅大黄
3/4 杯蔗糖
1茶匙香草精
4 杯(32 盎司)原味酸奶
½ 杯烤杏仁片
将烤箱预热至 350°F。
修剪大黄的叶子和根端。将大黄切成 1 英寸的块,并在一个大碗中与糖和香草精混合。搅拌直至大黄涂上糖。静置约 15 分钟,让大黄释放出一些汁液。转移到一个大的浅烤盘中,烤约 20 分钟或直到大黄软化但仍保持其形状。在烘烤过程中搅拌混合物,确保糖融化并且大黄均匀烹饪。从烤箱中取出并稍微冷却。
将酸奶均匀地分装在四个碗中,并在上面放上烤大黄和杏仁。
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