四种使用时令食材的健康春季食谱

迎接春天的一个好方法是选择当季的食材，比如坡道、芦笋和大黄。深入了解主厨琳达·莫纳斯特拉 (Linda Monastra) 的这些食谱。

玉米粥配炒芦笋和豌豆

4 – 6 人份

1 杯中度或粗磨玉米粉

4杯低钠蔬菜高汤

3汤匙橄榄油，分开

¼ 杯 青葱丁

1磅芦笋

10 盎司新鲜或冷冻英国豌豆

½ 茶匙盐

½ 茶匙黑胡椒粉

1茶匙柠檬皮屑

2汤匙柠檬汁

¼ 杯粗略切碎的欧芹叶

将烤箱预热至 350°F。

在 2 夸脱耐热盘中，加入玉米粉和蔬菜高汤，搅拌并盖上盖子。烘烤 20 分钟，然后搅拌，盖上盘子，放回烤箱，再煮 25 分钟。从烤箱中取出，加入一汤匙橄榄油搅拌。盖上盘子，放回烤箱，再烤 10 分钟，或直到玉米粉完全软化，玉米粥变稠。

与此同时，折断芦笋的底端并丢弃。将剩余的芦笋切成一英寸的块。

玉米粥煮 45 分钟后，准备蔬菜。用中高火加热大煎锅，加入两汤匙橄榄油和青葱，炒至它们开始软化，大约两分钟。加入芦笋和豌豆，搅拌混合。煮至芦笋变软，大约五分钟。加入盐、黑胡椒、柠檬皮碎和柠檬汁，搅拌混合，再煮一分钟。从火上移开。

玉米粥煮好后，将其分装到碗中，加入蔬菜，并用欧芹叶装饰。立即上菜。

糖豌豆和香草米粉

服务 4 -6

8盎司泰式糙米粉

10 盎司甜豌豆，纵向切成三份

¼ 杯粗略切碎的香菜叶

¼ 杯粗略切碎的薄荷叶

2汤匙烤芝麻

酱料：

3汤匙烤芝麻油

1/4杯+2汤匙低钠酱油

2汤匙酸橙汁

2汤匙橄榄油

3汤匙红糖

1 个大或 2 个小蒜瓣，切碎

1/4 茶匙黑胡椒粉

½ 茶匙红辣椒辣椒片

按照包装说明煮面条。沥干并冲洗面条。转移到中等碗中。

煮面条的同时，准备酱汁。在一个小碗中，加入芝麻油、酱油、酸橙汁、橄榄油、红糖、大蒜、黑胡椒和辣椒片。搅拌混合。

将酱汁倒在煮熟的面条上，搅拌均匀。加入豌豆、香菜、薄荷和芝麻。使用钳子或两把叉子搅拌混合物。立即食用或冷藏直至冷却。

纳帕卷心菜沙拉配柑橘油醋汁

服务 4 -6

6 盎司(约 2 ½ 杯)荷兰豆

1头纳帕卷心菜(约1磅)

1 根胡萝卜

2 个红萝卜，切成薄片

敷料：

2汤匙橄榄油

2汤匙橙汁

2汤匙柠檬汁

1 茶匙 第戎芥末

1 瓣蒜，切碎

1茶匙磨碎的姜根

1/4 茶匙盐

1/4 茶匙黑胡椒粉

1茶匙蜂蜜

2汤匙切碎的薄荷

在中等沸水锅中，将雪豆煮 30 秒。立即沥干并用冷水冲洗，直至冷却并再次沥干。

切掉卷心菜的底部，将剩余的卷心菜切成一英寸长的条，放入一个大碗中。将蔬菜削皮器从胡萝卜底部拉到顶部，不断旋转，直到只剩下核心，将长条胡萝卜削皮。将条放入碗中。将焯水的荷兰豆切成两半，萝卜切片，然后将两者放入碗中。搅拌混合所有蔬菜。

在一个小碗中，加入橄榄油、橙汁、柠檬汁、芥末、大蒜、姜末、盐、胡椒和蜂蜜，搅拌混合。倒在蔬菜上，搅拌均匀。加入薄荷并再次搅拌。立即食用或冷藏。

酸奶烤大黄

4人份

1磅大黄

3/4 杯蔗糖

1茶匙香草精

4 杯(32 盎司)原味酸奶

½ 杯烤杏仁片

将烤箱预热至 350°F。

修剪大黄的叶子和根端。将大黄切成 1 英寸的块，并在一个大碗中与糖和香草精混合。搅拌直至大黄涂上糖。静置约 15 分钟，让大黄释放出一些汁液。转移到一个大的浅烤盘中，烤约 20 分钟或直到大黄软化但仍保持其形状。在烘烤过程中搅拌混合物，确保糖融化并且大黄均匀烹饪。从烤箱中取出并稍微冷却。

将酸奶均匀地分装在四个碗中，并在上面放上烤大黄和杏仁。

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