全球研究挑战限制高脂肪乳制品的建议

根据在 80 个国家进行的一项全球研究，全脂饮食并非不健康，而且可能有助于避免心血管疾病 (CVD) 和过早死亡，对限制高脂肪乳制品的建议提出了挑战。

这项发表在《欧洲心脏杂志全球研究》上的研究表明，在世界所有地区，水果、蔬菜、乳制品(主要是全脂)、坚果、豆类和鱼类都与降低心血管疾病和过早死亡的风险有关。添加未加工的红肉或全谷物对健康结果几乎没有影响。

加拿大麦克马斯特大学人口健康研究所的安德鲁·门特博士说：“低脂食品已成为公众、食品行业和政策制定者关注的焦点，营养标签的重点是减少脂肪和饱和脂肪。” “我们的研究结果表明，首要任务应该是增加坚果(通常因能量密度过高而避免食用)、鱼类和乳制品等保护性食品，而不是限制乳制品(尤其是全脂)的摄入量。

“我们的研究结果表明，健康饮食中可以包含每天最多两份乳制品(主要是全脂乳制品)。这与现代营养科学相一致，表明乳制品，尤其是全脂乳制品，可以预防高血压和代谢综合征，”门特说。

来自 21 个国家的约 147,642 人接受了“健康长寿”饮食测试，包括每天 2-3 份水果、每天 2-3 份蔬菜、每周 3-4 份豆类、7 份豆类每周坚果，每周 2-3 份鱼，每周 14 份乳制品(主要是全脂，但不包括黄油或生奶油)。

结果显示，这种饮食可以使死亡风险降低 30%，患 CVD 的可能性降低 18%，心肌梗死的风险降低 14%，中风的风险降低 19%。

五项独立研究证实了健康饮食评分与结果之间的关联，这些研究涉及 70 个国家的 96,955 名 CVD 患者。

“这种关联在饮食质量最差的地区最为明显，包括南亚、中国和非洲，这些地区的卡路里摄入量较低，并且以精制碳水化合物为主。这表明，世界各地成年人的大部分死亡和心血管疾病可能是由于营养不良，即能量和保护性食物摄入量低，而不是营养过剩。这挑战了当前的信念，”资深作者兼首席研究员萨利姆·优素福教授说。

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