杰森阿瑟顿在米其林星级餐厅降价

尽管运营成本飙升困扰着酒店业，但主厨杰森·阿瑟顿 (Jason Atherton) 已大幅降低其 Pollen Street Social 餐厅的套餐、品尝菜单和杯装酒单的价格。

根据《米其林指南》，自 2011 年开业以来，梅菲尔的 Pollen Street Social 因其使用“顶级英国食材”和“训练有素且结构正规的服务团队”而广受赞誉，但不一定是因为它的价格实惠.

但是，尽管当前的经济形势不佳，餐馆老板阿瑟顿仍在大幅降价，以吸引赌客。

阿瑟顿在接受标准晚报采访时表示：“我们和许多运营商一样，自 Covid 以来一直不得不缓慢提高价格，但随着这种情况的发生，人们感到被挤出伦敦餐厅市场，并且能够定期外出就餐......所以我们决定采取相反的方式，而不是提高价格，我们将降低价格以鼓励客人更频繁地光顾我们的餐厅。”

事实上，飙升的运营成本已被证明是对酒店业的沉重打击。事实证明，能源账单对企业来说尤其沉重，据 Uswitch for Business 估计，平均餐厅账单的三分之一用于支付建筑物的电费和煤气费。

今年 2 月发表的同一项研究表明，20% 的餐厅不得不提高价格，13% 的餐厅减少了份​​量。

然而，阿瑟顿正朝着相反的方向前进。Pollen Street Social 三道菜午餐套餐从 75 英镑降至 49.50 英镑。品尝菜单的价格下降了约 22%，从 185 英镑降至 145 英镑。

据可以确定的那样，似乎没有为了削减成本而转向更便宜的原料或减少份量。

酒单也发生了重大变化。以前只有 6 种杯装葡萄酒售价低于 15 英镑，而现在有 20 种，一杯 Cantalici Petali Rose 起价 7.50 英镑，这是一种由桑娇维塞制成的托斯卡纳腮红。

Evening Standard 的原始文章还指出，Atherton 在他位于 Soho 的 Social Eating House 和同样位于 Mayfair 的 Little Social 中也做了类似的事情。他说：“我们赌了一把，决定即使我们是米其林星级餐厅，我们也会以相反的方式收回价格。我们不是慈善机构，但我们认为英国人正在抵制这些价格上涨。生活中有些东西他们必须付出代价，但在餐馆里他们可以选择。”

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