研究表明沙门氏菌的突变菌株使商业家禽的感染更具侵略性

在巴西，FAPESP 支持的一组研究人员创造了 沙门氏菌的突变 形式，以了解有利于这些致病菌在鸡肠道定植的机制，并找到更好的方法来对抗它们引起的感染。

有关这项研究的一篇文章 发表在《科学报告》 杂志上 。在其中，研究人员指出，与预期相反，突变菌株比野生型细菌引起更严重的感染。

在突变菌株中，基因 ttrA 和 pduA 被删除。在之前使用小鼠进行的研究中，这两个基因已被证明可以解释 沙门氏菌 在无氧环境中的生存能力，有利于生产环境中的肠道定植和传播。

这篇文章的第一作者Julia Cabrera说：“这将在与同样栖息在肠道中的其他微生物的竞争中带来优势。” 她获得了 FAPESP 的技术培训奖学金 ，目前正在 Jaboticabal 的圣保罗州立大学农业和兽医学院 (FCAV-UNESP) 进行博士研究。

“沙门氏菌的遗传机制足以使其改变行为，不仅对宿主 [商业家禽] 作出反应，而且对同一环境中与其竞争的其他细菌作出反应。当这两个基因被删除时，它发现了其他生存机制并且对鸟类变得更具致病性，”该 文章的第二作者Mauro Saraiva说，他 在 FCAV-UNESP 的博士后奖学金期间负责领导这项研究 。

这些发现强调了从小鸡孵化到屠宰前立即采取动物健康措施以及在肉类运输和保存过程中进行护理的重要性。 目前，一种疫苗可以预防导致食源性人类沙门氏菌病暴发的沙门氏菌菌株在家禽的肠道定植 。

该研究是FAPESP 支持并由 FCAV-UNESP 教授Angelo Berchieri Junior领导的项目的一部分 (阅读更多信息： agencia.fapesp.br/29808)。

根据 Berchieri Junior 的说法，巴西很少发现食源性人类感染，但消费者不应忽视适当的食物保存和卫生。“ 已知会导致食源性疾病的沙门氏菌 血清型并不总是让人生病。尽管这些细菌还有其他重要途径被引入家禽养殖场，但最大的危险发生在非常年幼的小鸡接触这些细菌时，因为它们的免疫系统尚未完全形成，”他说。

在这些情况下，粪便排泄会持续更长时间，并对鸡舍造成更广泛的污染。结果，更多受感染的禽类被运往屠宰场。大多数屠体(准备出售的鸡)的污染发生在这个阶段。

感染

在这项研究中，首先使用在实验室中灭活了ttrA 和 pduA的突变菌株，感染了 巴西最常见的肠炎沙门氏菌和鼠伤寒 沙门氏菌血清型的不同年龄的蛋鸡和小鸡。将这些感染与相同血清型的野生型菌株引起的感染进行了比较，后者的所有基因均具有功能。

细胞免疫反应是使用免疫化学方法测量的，该方法基于抗原抗体反应和感染组织中形成的化合物的染色。染色面积越大，生物体对感染的细胞反应就越严重。研究人员分析了肠道的不同部分(盲肠扁桃体、盲肠和回肠)以及肝脏。

除了在蛋鸡中，突变的肠炎菌株比野生型菌株引起更明显的细胞免疫反应。突变型和野生型鼠伤寒引起的反应相似。

在研究的所有谱系中，被沙门氏菌感染的组织 被大量巨噬细胞、攻击细菌和其他病原体的免疫细胞浸润。

Saraiva 说：“下一步将需要进行实时 PCR 测试，以了解哪些分子参与了受突变菌株感染的鸟类的这种更严重的免疫反应。”

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