食用草莓可能有助于心脏健康

根据分别由内华达大学和伊利诺伊理工学院研究人员领导的两项独立研究，食用草莓显着改善心脏代谢风险，主要是通过改善胰岛素抵抗和脂质颗粒，并改善血管健康。

从历史上看，水果和蔬菜作为植物性食物类别，因其各种健康益处而得到推广，特别是在降低肥胖、2 型糖尿病、癌症和心血管疾病风险的背景下。

水果和蔬菜中的几种成分因其在降低慢性病风险方面的生理作用而得到确认，其中植物化学物质值得特别关注。

经常食用的整个浆果的好处，尤其是蓝莓和草莓，因其在改善代谢综合征、糖尿病和心血管疾病风险方面的独特作用而受到强调。

这些改善主要归因于在推荐的摄入量下调节体重减轻和降低血压。

浆果类水果(尤其是蓝莓、蔓越莓和草莓)的大部分健康益处已被解释为它们的高多酚和纤维含量，以及伴随的低热量饮食。

尽管有科学证据表明为什么完整的水果和蔬菜必须是日常饮食中必不可少的食物类别，但美国成年人的水果和蔬菜摄入量持续偏低，这与 2 型糖尿病和心血管疾病的风险增加有关。

“为了解决'水果缺口'，我们需要增加水果的总消费量以及饮食中水果的多样性，”伊利诺伊理工学院教授 Britt Burton-Freeman 说。

“在心脏代谢健康方面积累的证据表明，每天只要一杯草莓就可以显示出有益的效果。”

由 Burton-Freeman 教授领导的这项研究涉及 34 名患有中度高胆固醇血症的成年男性和女性。

参与者每天两次饮用含有冻干草莓粉(2 x 25 克)或能量、容量匹配的对照粉的研究饮料，持续 4 周，间隔 4 周。

这组作者说，血管功能，如血流介导的扩张所表明的，在摄入草莓后一小时得到改善。

“这种影响可能与食用草莓后微生物衍生的酚类代谢物的变化影响内皮功能有关，”他们说。

第二项研究由内华达大学研究员 Arpita Basu 领导，涉及 33 名肥胖成年人。

参与者被分配到三个组中的一个，持续四个星期，间隔为一周的洗脱期：对照粉，一份(低剂量：13 克草莓粉/天)，或两份半(高剂量)剂量：32 克草莓粉/天)。

他们被指示遵循他们通常的饮食和生活方式，同时在整个研究期间避免食用其他浆果和相关产品。

与对照组相比，每天食用两杯半草莓可显着改善胰岛素抵抗并适度改善高密度脂蛋白颗粒大小。

“我们的研究支持食用草莓可以改善心脏代谢风险的假设，”Basu 博士说。

“此外，我们相信这一证据支持草莓在预防成人 2 型糖尿病和心血管疾病的‘药食同源’方法中的作用。”

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