买甜品多靠放纵

根据嘉吉对 1,200 名消费者的调查，放纵仍然是购买蛋糕、糕点和饼干的最重要诱因。受访者也表现出对健康的兴趣，并表示他们愿意为更健康的放纵物品支付更多费用。

54% 的受访者表示他们选择烘焙产品是为了满足口腹之欲，44% 的受访者表示他们购买这些产品是为了奖励。

当被问及配料表、营养信息或包装声明是否影响他们购买面包店时，42% 的人表示配料有影响，其次是营养评分为 39%，具体产品声明为 28%。最大的未满足需求包括提供份量控制、平衡口味和健康、在不消耗糖分的情况下提供能量提升以及提供更大饱腹感的产品，尤其是在饼干和糕点类别中。

受访者将高级蛋糕视为全天然、不含人工成分且成分可追溯。他们寻求丰富的奶油和黄油质地。主要成分是可可粉和黄油。

“这项研究为我们提供了非常具体的见解，并将帮助我们为客户提供更有针对性的创新路线图，”嘉吉全球食用油解决方案集团面包店类别负责人 Camiel van Beek 说。“有了它，我们可以帮助客户根据应用甚至时段来匹配消费者在质地、声明和成分方面的偏好，然后利用我们的成分和应用专业知识开发将在市场上引起共鸣的产品。”

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