科学家发现无机食品添加剂可能使婴儿更容易过敏

纳米技术彻底改变了食品技术，改变了食品生产、制造和加工，旨在使我们的食品更安全、更健康。植物检疫产品、加工助剂、食品添加剂以及在储存过程中接触食品的表面都会转移可能被人类食用的纳米颗粒。

巴黎萨克莱大学的穆罕默德·伊萨 (Mohammad Issa) 和同事在今天发表在《过敏前沿》( Frontiers in Allergy ) 上的一篇评论中指出，食品生产的如此重大变化可能会产生无法预料的健康后果。该团队提供的证据表明，纳米粒子不仅可以穿过胎盘到达发育中的胎儿，而且会使他们面临更大的可能危及生命的食物过敏风险。

“由于纳米粒子的免疫毒性和杀生物特性，暴露可能会破坏宿主-肠道微生物群的有益交换，并可能干扰胎儿和新生儿的肠道屏障和肠道相关免疫系统的发育，”通讯作者 Karine Adel-Patient 博士说。的研究。“这可能与儿童免疫相关疾病的流行有关，例如食物过敏——这是一个主要的公共卫生问题。”

过敏率上升

当免疫系统对食物中的蛋白质反应过度时，就会发生食物过敏。儿童通常应该培养口服耐受性，这样他们就可以在进食时身体不会将膳食蛋白质视为威胁，但如果免疫系统或肠道屏障受损，他们可能反而会变得敏感并产生过敏反应。

食物过敏影响 2-5% 的成年人和 6-8% 的儿童，近几十年来患病率急剧上升。我们知道环境因素在过敏的发展中起着重要作用，儿童中较高的患病率表明早年环境因素可能是关键。饮食习惯和环境会影响幼儿的肠道健康，而肠道微生物群和多种膳食蛋白质的缺乏会影响口服耐受性的发展。

传递的纳米粒子

为了解纳米粒子如何破坏这种微妙的平衡，该团队重点研究了食品中常见的三种含纳米粒子的添加剂。

“这些药物可以穿过胎盘屏障，然后到达发育中的胎儿，”Adel-Patient 解释说。“还建议在乳汁中排泄，继续暴露新生儿。”

虽然已经在啮齿动物身上证明了纳米颗粒可以穿过胎盘，但也有证据表明这些添加剂也可以穿过人类的胎盘。纳米颗粒不会被肠道吸收，而是会在那里积累，并通过改变存在的物种数量及其比例来影响存在于肠道微生物组中的细菌。

鉴于肠道微生物群在发育良好免疫系统中的重要性的证据，这与过敏的发展有关。纳米颗粒还会影响上皮肠屏障，这是对膳食蛋白质产生健康反应的另一个重要组成部分。

免疫毒性的证据更难收集，但研究小组指出，有证据表明人体肠道相关淋巴组织也受到这些纳米颗粒的负面影响。这表明对免疫系统的影响比目前理解的要大，这与啮齿动物研究的证据一致。然而，这些通常反映出比人类估计消耗量成比例的更高剂量。

“迄今为止，这种暴露对食物过敏发展的影响尚未得到评估，”Adel-Patient 警告说。“我们的审查强调研究人员迫切需要评估在关键的易感性窗口期间接触食源性无机纳米颗粒的相关风险及其对儿童健康的影响。”

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