Vara Vinoteca在新墨西哥州圣达菲开业

位于葡萄酒之路的发源地，位于阿尔伯克基的 Vara Winery & Distillery 开设了 Vara Vinoteca，距离新墨西哥州圣达菲历史悠久的圣达菲广场仅几步之遥。Vara Vinoteca 坐落在旧金山街 329 W 号的一栋土坯式建筑中，融合了传统的西南建筑与现代室内设计以及城市中独一无二的高档葡萄酒和鸡尾酒项目。由 Vara 著名的酿酒师和合作伙伴 Laurent Gruet、Bob Lindquist 和 Louisa Sawyer Lindquist 酿制的小产量、本地酿造的静止和起泡酒的灵感来自旧世界和新世界的并置，而 Vara 以地中海为灵感制作的创新鸡尾酒首席酿酒师 Scott Feuille 和助理酿酒师 Djuna Benjamin 的烈酒提供了 Vara 独有的调酒体验。

Vinoteca 由 Scharles Wilder Design 的建筑师 Scharles Wilder 设计，欢迎当地人和旅行者来到一个精致、轻松的空间，拥有艺术氛围，是当地生产的最多样化的品种之一，开胃酒，葡萄酒和烈酒。起泡酒包括 Laurent Gruet 的首瓶 Vara American Silverhead Brut NV 和 American Brut Rosado NV，西班牙品种的静止酒包括 Vara Albariño、Vara Garnacha 和 Vara Tempranillo。Vara 的葡萄酒系列有玻璃杯(9-18 美元)、飞机(14 美元)或瓶装(21-57 美元)可供选择。对于历史爱好者或好奇的品尝者，菜单还包括 Vara 的传统项目 Viña Cardinal，这是一种由 100% 新墨西哥 Listán Prieto 葡萄制成的开胃酒。

菜单还包括屡获殊荣的烈酒，包括最近被世界杜松子酒奖评为最佳特色植物杜松子酒的 Vara 高沙漠杜松子酒。烈酒可直接购买(9-13 美元)、航班(14-15 美元)或由经理兼调酒师 Jared Reeder 调制的各种招牌和季节性鸡尾酒(14 美元)。招牌鸡尾酒包括 高沙漠马提尼酒， 以 Vara 的高沙漠杜松子酒、Vermut Seco 和少许柠檬为特色;Astral Walker，以 Vara的 Rum Blanco、Vermut Añejo、Silverhead Brut Cava 和葡萄柚油为特色;和 Diamond Dancer Spritz， 以 2019 Vara Malvasia、Vara Vermut Seco、柠檬和苏打水为特色。

“正如 Vara 的酿酒团队将突破性的技术与一些最具历史意义的地区的葡萄酒遗产相结合，Vara Vinoteca 也以其现代黑白内饰和经典圣达菲突出新旧并置酒店运营总监 Sean Holler 说。“无论是纪念' La Hora de Vermut '、马德里的午后茶点传统，还是在晚餐或演出前停下来，我们都很高兴欢迎新的观众来体验 Vara 所提供的一切。”

目前提供奶酪和熟食盘(22 美元)。一个扩展的烹饪计划将在稍后公布。

Vara Vinoteca 可容纳 30 位客人就座在室内，另外还有 7 个酒吧在酒吧和 16 个室外露台座位

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