【怎么做蒜爆牛肉】蒜爆牛肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感嫩滑而深受喜爱。这道菜以牛肉为主料，搭配大量的蒜末，通过快炒的方式将食材的香味充分激发出来，非常适合搭配米饭食用。
下面我们将从选材、做法和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美味的制作方法。
一、选材建议
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腱肉，肉质较嫩 |
| 大蒜 | 15瓣左右 | 蒜要新鲜，尽量切薄片或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提味用，可适量增减 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制牛肉，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 2 | 大蒜剥皮后拍碎或切片，备用 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入蒜末煸炒至微黄 |
| 4 | 加入腌好的牛肉快速翻炒，至牛肉变色 |
| 5 | 根据口味加入适量盐调味，继续翻炒均匀 |
| 6 | 炒至牛肉熟透，出锅前可撒少许葱花增香（可选） |
| 7 | 装盘上桌，趁热食用 |
三、小贴士
| 项目 | 说明 |
| 牛肉选择 | 牛里脊或牛腱肉更适合炒制，避免使用肥肉多的部位 |
| 蒜的处理 | 蒜不要切得太细，保留一定的颗粒感更能突出香味 |
| 火候控制 | 快火快炒是关键，避免牛肉变老 |
| 调味技巧 | 可根据个人口味加入少量糖提鲜，或者加入一点蚝油增加风味 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的蒜爆牛肉了。不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭日常食用。尝试一下吧，相信你会爱上这道简单又美味的菜肴！