【小青椒炒肉怎么做好吃】小青椒炒肉是一道家常菜，香辣开胃、口感丰富，深受很多人喜爱。要想做出一道美味的小青椒炒肉，关键在于选材、火候和调味的搭配。下面将从食材选择、步骤讲解以及调味建议三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材选择
| 食材 | 选择建议 |
| 小青椒 | 选用新鲜、颜色鲜绿、无虫眼的为佳 |
| 猪肉 | 建议用里脊或瘦肉，口感更嫩滑 |
| 蒜 | 新鲜蒜瓣，增加香味 |
| 姜 | 少量即可，去腥提味 |
| 生抽 | 提鲜增色，适量使用 |
| 料酒 | 去腥增香，腌制时可加入 |
| 盐 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 可选，提升风味 |
二、制作步骤
1. 准备食材：小青椒洗净去蒂，切成段；猪肉切片，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中放油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉：加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色。
4. 加青椒：放入小青椒，继续翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、盐等调料，根据个人口味调整。
6. 收汁：炒至青椒断生，汤汁略微收干即可出锅。
三、调味技巧
| 调料 | 使用建议 |
| 生抽 | 增鲜提味，避免过咸 |
| 盐 | 分次加入，边炒边尝 |
| 料酒 | 炒肉时加入，去腥效果好 |
| 白胡椒粉 | 可选，提升香气 |
| 香油 | 出锅前淋少许，增加香味 |
四、小贴士
- 青椒不要炒太久，否则会失去脆感。
- 猪肉要提前腌制，口感更嫩。
- 如果喜欢更辣，可以加入小米辣或辣椒粉。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出一道香辣可口的小青椒炒肉了。无论是配饭还是配面，都十分美味。快来试试吧！