1、猪大肠一根、白酒、食用醋、大蒜、姜、葱、干辣椒、郫县豆瓣酱两小勺、甜面酱、蚝油、料酒、黑胡椒粉、糖适量、盐、白糖、青椒、青蒜、红椒、香菜、八角、小茴香、桂皮、陈皮、花椒。
2、生大肠先用清水淘洗几遍，用高度白酒、食用醋、盐浸泡钟。
3、浸泡钟后清洗大肠，洗净之后将大肠翻面，把大肠内壁整个翻出来，把上面的肥油和脏东西，还有一些类似淋巴的物质撕下来扔掉。
4、撕掉大肠内壁的脏东西之后，再用高度白酒、食用醋和盐浸泡钟左右。然后用清水清洗干净，用盐揉搓一会，再用清水冲洗干净，将大肠内壁再翻回去，翻回后再用盐揉搓一遍大肠外壁然后清洗干净。
5、完全清洗好之后，盆内水很清透不污浊，这样的大肠就洗干净了。
6、洗净的大