【焖排骨的家常做法】焖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切片 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，焯水去腥，捞出后洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入少量食用油，加入姜片、大蒜炒香。
3. 煎排骨：将焯好的排骨放入锅中，中小火煎至两面微黄。
4. 调味焖煮：加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒均匀，倒入适量清水（没过排骨即可）。
5. 小火慢炖：盖上锅盖，转小火焖煮约30-40分钟，直至排骨软烂入味。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 排骨焯水时，水开后煮1-2分钟即可，避免肉质变硬。
- 焖煮过程中可根据口味调整盐量，建议最后加盐更易控制咸度。
- 若喜欢口感更软烂，可延长焖煮时间或使用高压锅加快烹饪。
- 焖排骨时尽量不要频繁掀盖，以免影响味道和口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的焖排骨。不仅营养丰富，还能为家人带来一份温暖的家常味道。快试试吧！