【溜肉段的做法介绍】溜肉段是一道经典的东北家常菜，以其外酥里嫩、酱香浓郁的特点深受大众喜爱。这道菜的制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和调味是关键。以下是对溜肉段做法的总结与详细步骤说明。
一、菜品简介
溜肉段属于东北菜系，主要食材为猪肉（通常选用猪里脊或梅花肉），搭配淀粉、酱油、糖等调料进行烹饪。成品色泽金黄，口感外焦里嫩，味道咸甜适中，适合搭配米饭食用。
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉（玉米淀粉） | 50g |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切成长条状，放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐、葱姜末腌制10分钟。 |
| 2 | 将鸡蛋打入碗中，加入腌好的肉条，搅拌均匀后加入生粉，再次搅拌至肉条表面裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 3 | 锅中倒入适量油，加热至六成热，将肉段逐个下锅炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 锅中留底油，加入葱姜末爆香，倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。 |
| 5 | 将炸好的肉段倒入锅中，翻炒均匀，使肉段裹上酱汁。 |
| 6 | 最后大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。 |
四、小贴士
- 肉条不宜切得太厚，否则不易熟透。
- 炸肉段时油温要控制得当，避免外焦里生。
- 调味时可根据个人口味调整糖和酱油的比例。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当加水或高汤。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的溜肉段。这道菜不仅美味，还能让人感受到浓厚的家常风味。快来试试吧！