【香菇炒肉的家常做法】香菇炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富、口感鲜美，适合日常家庭餐桌。下面将从材料准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 香菇 | 200g | 可选用干香菇或新鲜香菇 |
| 猪肉（瘦肉） | 200g | 建议使用里脊或梅花肉 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 香菇洗净，去蒂后切片；如果是干香菇，需提前泡发并沥干水分。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜蒜爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香菇
- 再次加油，放入香菇翻炒几下，炒出香味。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉倒回锅中，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 最后加入葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 如果喜欢口感更嫩滑，可以先将肉片用蛋清或牛奶腌制一下。
- 香菇炒制时不宜过久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味添加辣椒、胡萝卜等配菜，增加色彩和营养。
- 若使用干香菇，建议提前泡发并保留泡香菇的水，可用于后续调味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的“香菇炒肉”。不仅简单易学，还能满足全家人的味蕾需求。快来试试吧！