【沈阳小吃炸豆排是怎么做出来的】炸豆排是沈阳传统小吃之一，以其外酥里嫩、口感丰富而深受当地人喜爱。它不仅是一道美味的街头小吃，也承载着沈阳饮食文化的独特风味。下面将从原料准备、制作步骤及成品特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
炸豆排的主要原料是黄豆和猪肉，通过浸泡、磨浆、煮制、成型、油炸等多道工序制成。其关键在于豆浆的浓稠度与肉馅的调配比例，以及油炸时的火候控制。制作过程中，既要保证豆排的韧性，又要使其在油炸后保持外皮酥脆、内部柔软的特点。此外，炸豆排通常搭配辣椒酱或甜面酱食用，味道更加浓郁。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 原料准备 | 黄豆、猪肉（肥瘦比例建议3:7）、盐、葱姜末、酱油、淀粉、食用油等 |
| 2. 浸泡黄豆 | 将黄豆提前浸泡6-8小时，至软化为止 |
| 3. 磨浆煮浆 | 将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤后煮沸，再加入适量淀粉搅拌均匀 |
| 4. 调制肉馅 | 猪肉剁碎，加入葱姜末、盐、酱油、淀粉等调味料拌匀 |
| 5. 包制豆排 | 将豆浆倒入模具中，中间放入肉馅，封口后压成小块 |
| 6. 油炸处理 | 锅中加油，油温约七成热时放入豆排，炸至金黄色捞出 |
| 7. 成品装盘 | 撒上少许芝麻或辣椒粉，搭配酱料食用 |
三、小贴士
- 豆浆的浓度会影响豆排的口感，太稀则不易成型，太稠则影响咀嚼感。
- 油炸时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据个人口味调整肉馅中的调料比例，如增加辣味或咸香。
通过以上步骤，一道地道的沈阳小吃“炸豆排”便可以成功制作完成。无论是作为早餐还是下午茶点心，都别具风味，值得一试。