【清炖胖头鱼的做法】清炖胖头鱼是一道以胖头鱼为主料，搭配多种调料和辅料，通过慢火炖煮而成的经典家常菜。其肉质鲜嫩、汤色乳白、味道鲜美，是很多人喜爱的美食之一。以下是对“清炖胖头鱼的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
清炖胖头鱼做法简单，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。主要材料包括胖头鱼、姜、葱、料酒等，炖煮过程中要注意去腥、提鲜、保持汤色清澈。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭制作，尤其适合秋冬季节食用。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 胖头鱼一条（约500克），姜3片，葱2根，料酒适量，盐、胡椒粉少许，清水适量 |
| 2 | 处理鱼 | 将胖头鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧切几刀，方便入味 |
| 3 | 烫水去腥 | 锅中加水烧开，放入鱼块焯水1-2分钟，捞出后冲洗干净，去除腥味 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中放油，加入姜片和葱段爆香，再加入鱼块煎至两面微黄 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入足够的热水（没过鱼块），加入料酒、盐、胡椒粉调味 |
| 6 | 炖煮时间 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，直至汤色变白、鱼肉酥烂 |
| 7 | 收汁调味 | 根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 胖头鱼选择鲜活的，肉质更嫩；
- 焯水时可加入几片姜和少量料酒，有助于去腥；
- 炖鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散开；
- 汤色越白，说明鱼肉中的蛋白质溶出越多，味道越鲜美。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的清炖胖头鱼。不仅营养丰富，还能暖胃驱寒，是冬季餐桌上的佳品。