【鸭蛋的营养价值及功效与作用】鸭蛋是一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种健康功效。在日常饮食中，适量食用鸭蛋可以为人体提供多种必需的营养成分，有助于增强体质、改善身体机能等。以下是对鸭蛋的营养价值及功效与作用的总结。
一、鸭蛋的营养价值
鸭蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，尤其在蛋类中，其营养密度较高。以下是鸭蛋的主要营养成分及其含量（以100克可食部分计算）：
| 营养成分 | 含量（单位：克/千卡） |
| 蛋白质 | 约13克 |
| 脂肪 | 约12克 |
| 碳水化合物 | 约1.5克 |
| 维生素A | 约178 μg |
| 维生素B2 | 约0.45 mg |
| 维生素D | 约16 μg |
| 钙 | 约55 mg |
| 铁 | 约1.8 mg |
| 锌 | 约1.2 mg |
从表中可以看出，鸭蛋含有丰富的优质蛋白和多种维生素，尤其是维生素A和维生素D，对维持视力、骨骼健康和免疫功能有重要作用。
二、鸭蛋的功效与作用
1. 补充能量
鸭蛋中的脂肪和蛋白质含量较高，能够为人体提供充足的能量，适合体力消耗较大的人群食用。
2. 增强免疫力
鸭蛋中含有丰富的维生素A和维生素D，有助于提高人体的免疫力，预防感冒和其他常见疾病。
3. 促进骨骼健康
维生素D有助于钙的吸收，而鸭蛋中也含有一定量的钙，因此对骨骼健康有一定益处。
4. 改善贫血
鸭蛋中的铁元素有助于血红蛋白的合成，对于缺铁性贫血患者有一定的辅助治疗作用。
5. 滋养身体
在中医理论中，鸭蛋性凉，具有滋阴润燥、清热解毒的功效，适合夏季或上火时食用。
三、注意事项
虽然鸭蛋营养丰富，但也不宜过量食用。由于其胆固醇含量较高，高血压、高血脂患者应适量控制摄入量。此外，生食鸭蛋存在细菌感染风险，建议煮熟后食用。
综上所述，鸭蛋不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值和多种健康功效。合理食用鸭蛋，有助于维持身体健康，提升生活质量。