【家庭酱牛肉最简单做法】酱牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、肉质软嫩，非常适合搭配米饭或面食。很多人觉得酱牛肉制作复杂，其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的家庭版酱牛肉。下面是一份简单易行的做法总结。
一、
酱牛肉的关键在于选材和调味。选用牛腱肉或牛腩肉，肉质紧实且有嚼劲。提前腌制可以让肉更入味，炖煮时间要足够，使肉质软烂不柴。最后用酱汁收汁，让牛肉更加浓郁可口。
整个过程不需要复杂的工具，只需一口锅和基本的调料即可完成。以下是具体的步骤和所需材料，方便大家快速上手。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：牛腱肉500g、葱姜适量、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1小把、清水适量 | 牛腱肉、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、水 |
| 2 | 牛腱肉洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，焯水去腥，捞出洗净备用 | - |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入八角、香叶、干辣椒炒出香味 | - |
| 4 | 加入焯好的牛肉翻炒均匀，再加入生抽、老抽、料酒、冰糖继续翻炒上色 | - |
| 5 | 倒入足够的热水，没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右 | - |
| 6 | 炖至牛肉软烂后，转大火收汁，根据口味调整盐和酱油量 | - |
| 7 | 关火后焖10分钟，让牛肉充分吸收汤汁，切片装盘即可食用 | - |
三、小贴士
- 牛肉选择牛腱肉或牛腩，口感更好。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 收汁时注意火候，避免烧干。
- 酱牛肉可以提前做好，冷藏保存，吃的时候加热更香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱牛肉。不仅省时省力，还能享受烹饪的乐趣。快试试看吧！