【木耳炒山药家常做法】木耳炒山药是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 需提前泡发 |
| 山药 | 300克 | 去皮后切片或切条 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可选用花生油或菜籽油 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干木耳放入温水中浸泡30分钟至软，洗净备用。 |
| 2 | 山药去皮，切成薄片或条状，放入清水中浸泡以防氧化。 |
| 3 | 热锅冷油，加入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 放入木耳翻炒1-2分钟，再加入山药一起翻炒。 |
| 5 | 加入酱油、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 待山药变软、木耳入味后即可出锅。 |
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会影响口感。
- 山药去皮时可戴手套，避免接触黏液引起瘙痒。
- 若喜欢口感更脆爽，可缩短翻炒时间。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜或青椒等蔬菜，增加色彩和营养。
四、营养价值简述
木耳富含膳食纤维和多种微量元素，有助于清肠排毒；山药则含有丰富的淀粉和黏液蛋白，具有健脾养胃的作用。两者搭配，不仅味道鲜美，还具有一定的养生功效。
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松做出一道美味健康的“木耳炒山药”，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感与营养。