【大蒜炒猪肝做法】大蒜炒猪肝是一道家常菜，味道鲜香，营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅口感好，而且富含蛋白质、维生素A和铁元素，有助于补血养颜、增强体质。下面是对“大蒜炒猪肝做法”的详细总结与步骤说明。
一、
大蒜炒猪肝的制作过程相对简单，但需要注意选材和火候的掌握。猪肝要提前处理干净，去除腥味；大蒜则需要切片或拍碎，以增加香味。整个烹饪过程中，火候控制是关键，避免猪肝过老影响口感。搭配适量的调料，可以让整道菜更加美味可口。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 猪肝清洗干净，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去血水 | 猪肝250g |
| 2 | 大蒜剥皮，切成蒜片或拍碎备用 | 大蒜10瓣 |
| 3 | 热锅凉油，加入少许盐和料酒，将猪肝快速翻炒至变色 | 食用油、盐、料酒 |
| 4 | 加入蒜片，继续翻炒出香味 | - |
| 5 | 加入生抽、老抽、蚝油调味，根据口味调整 | 生抽、老抽、蚝油 |
| 6 | 倒入少量清水或高汤，加盖焖煮2-3分钟 | 清水或高汤 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 猪肝不宜长时间翻炒，否则容易变硬。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒提味。
- 如果喜欢口感更嫩滑，可在腌制时加入少许淀粉。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的大蒜炒猪肝。这道菜不仅简单易做，还能满足味蕾与营养的双重需求。