【卤猪脸的做法及配料】卤猪脸是一道具有地方特色的传统菜肴，口感软糯、香味浓郁，深受许多人的喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭制作。下面将详细介绍卤猪脸的制作方法和所需配料，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、卤猪脸的制作步骤总结
1. 准备材料：根据配方准备好所需的主料和辅料。
2. 清洗处理：将猪脸洗净并去除杂质，适当切块以便入味。
3. 焯水去腥：用冷水下锅焯水，去除血沫和腥味。
4. 调制卤汤：加入香料、酱油、糖等调料，熬制出浓郁的卤汁。
5. 慢火炖煮：将处理好的猪脸放入卤汤中，小火慢炖至肉质酥烂。
6. 收汁装盘：待猪脸充分吸收卤汁后，捞出装盘，可撒上葱花或香菜点缀。
二、卤猪脸所需配料表
| 配料名称 | 用量（克/个） | 说明 |
| 猪脸 | 1个（约500g） | 建议选用新鲜猪脸，肥瘦适中 |
| 生姜 | 10g | 去腥增香，拍碎使用 |
| 大蒜 | 5瓣 | 增加风味，可拍碎 |
| 八角 | 1颗 | 常见卤料，增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香味，不宜过多 |
| 香叶 | 2片 | 提升整体香气 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加麻辣感，可选 |
| 生抽 | 3勺 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色，使色泽更红亮 |
| 白糖 | 1勺 | 中和咸味，提鲜 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥、调味 |
| 清水 | 适量 | 熬制卤汤用 |
三、小贴士
- 猪脸在焯水前可以用刀划几刀，有助于入味。
- 卤汤可以反复使用，每次使用后应过滤并补充调料。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少量冰糖。
- 卤猪脸建议冷藏保存，食用时加热即可，风味更佳。
通过以上步骤和配料的搭配，您可以轻松在家制作出一道美味可口的卤猪脸。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人食欲大开，回味无穷。