【猪肺南北杏汤的做法】猪肺南北杏汤是一道具有润肺止咳、清热化痰功效的传统汤品，尤其适合秋冬季节饮用。它以猪肺为主料，搭配南北杏（南杏即甜杏仁，北杏即苦杏仁）和多种中药材，既营养丰富又味道鲜美。下面将从选材、处理方法、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肺 | 500g | 选择新鲜、无异味的猪肺 |
| 南北杏 | 各20g | 南杏10g，北杏10g，可根据口味调整 |
| 红枣 | 5-6颗 | 去核，增加甜味与补血作用 |
| 枸杞 | 10g | 增加营养，最后加入 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
二、处理步骤
1. 猪肺清洗
- 将猪肺放入清水中反复冲洗，去除杂质。
- 可用盐或面粉搓洗，再用清水冲净，确保无异味。
2. 切块与焯水
- 将猪肺切成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥。
- 水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 配料准备
- 南北杏提前浸泡30分钟，去皮更易入味。
- 红枣去核，枸杞洗净备用。
三、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 锅中加足量清水，放入猪肺、南北杏、红枣、生姜，大火煮沸。 |
| 2 | 转小火慢炖1小时左右，至猪肺软烂。 |
| 3 | 加入枸杞，再炖10分钟。 |
| 4 | 最后根据口味加盐调味即可。 |
四、营养价值与功效
| 成分 | 功效 |
| 猪肺 | 补肺气、养肺阴，适合肺虚咳嗽者 |
| 南北杏 | 南杏润肺止咳，北杏可祛痰止咳，二者搭配效果更佳 |
| 红枣 | 补气血、健脾养胃 |
| 枸杞 | 养肝明目、增强免疫力 |
五、小贴士
- 猪肺焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。
- 若喜欢口感更清爽，可减少北杏的用量。
- 汤品不宜久煮，以免影响营养成分。
总结：猪肺南北杏汤是一道简单却非常养生的汤品，适合秋冬干燥季节食用，有助于润肺止咳、增强体质。只要掌握好选材和处理方法，就能轻松做出美味又健康的汤品。