【如何做鸡汁豆腐】鸡汁豆腐是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于鸡汁的调制和豆腐的处理方式。以下是对“如何做鸡汁豆腐”的详细总结与步骤说明。
一、
制作鸡汁豆腐主要分为以下几个步骤：准备食材、处理豆腐、调制鸡汁、炖煮豆腐。关键点在于选择新鲜的嫩豆腐，避免豆腐碎裂；鸡汁的调配要讲究咸淡适中，突出鸡肉的鲜味；最后通过小火慢炖让豆腐充分吸收汤汁，提升整体风味。
在操作过程中，注意火候控制和调味比例，是保证菜品成功的重要因素。此外，可根据个人口味加入适量的香料或配菜，使味道更加丰富。
二、步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 | |
| 1 | 准备食材 | 鸡腿肉、嫩豆腐、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、清水 | |
| 2 | 处理豆腐 | 将豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用 | 焯水可去豆腥味，防止豆腐碎裂 |
| 3 | 调制鸡汁 | 鸡腿肉切丁，用盐、料酒腌制10分钟；热锅凉油炒香葱姜蒜，加入鸡丁翻炒至变色，加清水、生抽、老抽、少许糖调味 | |
| 4 | 炖煮豆腐 | 将焯好的豆腐放入鸡汁中，中小火煮5-8分钟，让豆腐吸足汤汁 | 火候不宜过大，避免豆腐破碎 |
| 5 | 收汁勾芡 | 根据汤汁浓稠度决定是否勾芡，用淀粉水调匀后倒入锅中，轻轻翻动均匀 | |
| 6 | 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用 | 可根据喜好添加其他配料如香菇、胡萝卜等 |
三、小贴士
- 嫩豆腐更适合做鸡汁豆腐，口感更佳。
- 鸡汁的浓度可以根据个人口味调整，喜欢清淡可少加酱油，喜欢浓郁可多加一点。
- 若想增加香气，可在炖煮时加入几片香叶或桂皮。
- 勾芡时动作要轻柔，以免豆腐碎裂影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的鸡汁豆腐，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。尝试一下吧，享受家常美食带来的满足感！