【豆干炒肉怎么做】豆干炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富，非常适合日常饮食。豆干富含蛋白质，搭配瘦肉一起炒制，不仅提升了菜肴的风味，还能让营养更加均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 豆干 | 200 | 建议选用老豆腐制作的豆干 |
| 瘦肉（猪肉） | 150 | 可选择里脊或梅花肉 |
| 青椒 | 50 | 增加色彩和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 豆干切片，瘦肉切薄片，青椒切丝，蒜切末，生姜切丝。
2. 腌制肉片：
- 将瘦肉放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 焯水豆干：
- 豆干放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后沥干备用，可以去除豆腥味并增加口感。
4. 炒制：
- 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。
- 加入青椒丝继续翻炒几下。
- 放入焯好水的豆干，调入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。
5. 收汁出锅：
- 汤汁快收干时，尝一下味道，根据个人口味调整调味，最后淋入少许水淀粉勾芡即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 豆干选择 | 老豆腐做的豆干更紧实，不易碎，适合炒制 |
| 肉片厚度 | 肉片不宜太厚，否则不易熟透 |
| 焯水时间 | 焯水不宜过久，避免豆干失去弹性 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后加盐 |
| 食用建议 | 可搭配米饭或面条食用，味道更佳 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味可口的豆干炒肉。这道菜不仅操作简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的常见选择。尝试按照这个方法去做，相信你也会爱上这道菜！